Camion crêperie : une expérience gourmande et mobile !
Le concept d’une crêperie ambulante repose sur l’idée de transformer un camion en un espace de cuisine itinérant pour la préparation et la vente de crêpes à la commande.
Dans ce type de projet, le camion est aménagé avec un espace de cuisson optimisé.
Il peut comprendre une ou plusieurs crêpières professionnelles (qui peuvent être de fourniture client), des équipements de conservation pour les garnitures (saladettes placées à hauteur), ainsi qu’un comptoir de service.
Un tableau ardoise sert aussi de carte pour la présentation de la composition des crêpes.
On y trouvera des basiques comme la crêpe au sucre ou à la confiture ou des plus créatives avec des garnitures salées (fromages, jambon, légumes grillés…). Mais il est important au commerçant de proposer des recettes qui tiennent compte des préférences et des tendances gastronomiques locales. Qui dit crêpes, dit… Bretagne !
La décoration de ces véhicules est souvent inspirée des traditions bretonnes avec une ambiance chaleureuse et conviviale qui attise la gourmandise !
Le bois sous toutes ses formes (placage, visuel) et les couleurs chaudes y sont donc souvent présents.
Ce type de véhicule est particulièrement adapté aux événements, festivals, concerts, marchés en plein air… où il capte un large public. Avec un camion crêperie ambulant et des produits de qualité, vous apportez une touche gourmande et originale aux lieux fréquentés !
Nous sommes là pour vous accompagner à chaque étape de votre projet. Contactez-nous dès aujourd’hui pour obtenir toutes les informations dont vous avez besoin ou pour démarrer l’aventure avec nous !
Quel équipement ?
Un camion crêpier est un véritable espace de travail qui se veut tout aussi bien fonctionnel que pratique.
Il doit pouvoir vous permettre de préparer et servir des crêpes de façon rapide et efficace sur n’importe quel lieu de vente.
Pour répondre à ces exigences et aux votres, il faut étudier son agencement de façon à y intégrer à la fois des équipements de cuisson, des espaces de stockage, des zones froides…
La cuisson, au cœur de l’action
Stockage et froid
Le stockage des ingrédients frais, comme les crèmes, les fromages ou encore les viandes pour les garnitures doit être effectué dans un espace réfrigéré. Le camion est donc équipé d’un ou plusieurs réfrigérateurs.
Ces éléments sont indispensables pour maintenir la fraîcheur des produits et respecter les normes d’hygiène. Il est possible aussi d’intégrer un congélateur.
La préparation : tout à portée de main
Le service
Les systèmes de ventilation : sécurité et confort
L'installation du gaz pour les crêpières et galetières : sécurité et performance adaptée à vos besoins
Chez Etalmobil, nous mettons un point d’honneur à offrir des solutions fiables et sécurisées pour l’alimentation en gaz de vos équipements, notamment pour les crêpes et galetières.
Ces installations sont réalisées par une entreprise agréée, conformément aux normes de sécurité les plus strictes, afin d’assurer une utilisation optimale et en toute sécurité.
- Branchement sur bouteilles de gaz de 13 kg :
les bouteilles de gaz sont installées dans des coffres étanches, équipés d’une trappe aérée sur le côté extérieur du véhicule pour une ventilation efficace. - Fixation sécurisée :
chaque bouteille est maintenue en place par un système de sangles pour garantir la stabilité et la sécurité des bouteilles, même pendant les trajets ou en période d’utilisation intense. - Réseau cuivre et raccord souple :
le circuit de gaz est conçu avec des tubes en cuivre pour une robustesse maximale. Le raccordement entre les équipements (crêpières/galetières) et le réseau cuivre se fait via des lyres souples, offrant une flexibilité et une sécurité accumulées.
- Inverseur automatique :
afin d’assurer un approvisionnement continu en gaz, nous proposons l’installation d’un inverseur automatique permettant de brancher plusieurs bouteilles (par exemple, 2+2). Cela permet de passer automatiquement d’une bouteille à l’autre et d’assurer un fonctionnement sans interruption. - Indicateur de niveau de gaz :
un indicateur de niveau peut être ajouté pour surveiller en temps réel la quantité de gaz restante afin de prévenir toute coupure. - Couvertures chauffantes :
pour éviter le givre sur les bouteilles, nous proposons l’ajout de couvertures chauffantes. Elles permettent de maintenir une pression de gaz optimale même dans des conditions climatiques froides.
Pour simplifier encore plus la gestion du gaz, il est possible de remplacer les bouteilles de gaz par une bonbonne de GPL.
Ce système permet de remplir facilement la bonbonne dans une station-service, éliminant ainsi la manipulation des bouteilles de gaz et facilitant l’approvisionnement.
Le nombre de détendeurs (robinets de sécurité) est soigneusement calculé en fonction de la taille et de la configuration de vos crêpes et galetières dans le but de garantir une alimentation en gaz parfaitement adaptée et sécurisée.
Avec ces solutions d’installation, Etalmobil vous propose des équipements de cuisson alimentés en gaz de manière fiable et sécurisée pour la préparation de vos crêpes et galettes. La gestion de l’approvisionnement en gaz est simplifiée.
Notre gamme de camions pour crépiers
Questions fréquentes
Pour vous lancer dans la vente ambulante de crêpes, il vous faudra passer par quelques démarches administratives : faire la demande d’une carte de commerçant ambulant qui est obligatoire pour exercer et faire la demande d’emplacements sur les lieux publics.
Il est interdit de se positionner n’importe où sans autorisation. Cette demande se fait auprès de la mairie de la commune sur laquelle vous souhaiter exercer.
N’oubliez pas de déclarer votre crêperie auprès des services d’hygiène.
Il n’est pas nécessaire d’avoir un diplôme, mais une formation de crêpier peut être la bienvenue pour acquérir un minimum de compétences et satisfaire au mieux les clients. Une formation aux règles d’hygiène est également conseillée.
Avant de vous lancer et comme dans tous projets de création d’entreprise, il est préférable de faire une étude de marché au préalable.
Avant de vous lancer avec votre foodtruck de crêpes, ne négligez pas la mise en place de votre business plan pour assurer la viabilité de votre projet et en faire une réussite.
Cette étude de marché va regrouper toutes les informations dont vous avez besoin pour votre positionnement commercial, fixer vos prix et estimer votre prévisionnel de vente.
Vous y indiquerez également les coûts humains (salaires) et toute la partie coût matériel (achat véhicule, crêpière…)
Il ne faudra pas oublier toutes les charges fixes (électricité, eau, assurance…).
Ce business plan vous sera demandé par les banquiers si vous recherchez des fonds. Vous devez le rédiger de manière à mettre en évidence les atouts de votre projet.
Si vous ne vous sentez pas capable de réaliser votre business plan seul, vous pouvez vous servir de logiciels en ligne qui vous guidera ou même faire appel à un expert-comptable.
Avant de concevoir votre véhicule magasin, il faut prendre en compte plusieurs éléments pour répondre au mieux à vos besoins.
Voici quelques points essentiels :
- L’activité et les produits : selon le type de produits que vous vendez (fromage, viande, vêtements, etc.) la configuration du véhicule sera différente. Par exemple, un camion destiné à la vente de produits frais nécessite une installation frigorifique, alors qu’un food truck aura besoin d’une cuisine bien équipée avec des aménagements particuliers.
- La capacité de stockage et d’agencement : il vous faut réfléchir à l’espace que vous allez voir besoin pour le stockage de vos produits, l’installation de vos équipements, sans oublier la circulation à l’intérieur du véhicule. Une bonne organisation est importante pour optimiser l’espace.
- Les normes et la réglementation : selon votre activité et en particulier pour la vente alimentaire, des normes sanitaires doivent être respectées. Votre véhicule doit donc être conçu pour répondre à ces exigences.
- Le confort : les aménagements en eau, l’éclairage, le plan de travail… doivent être adaptés pour que votre espace de travail soit confortable pour vous et vos salariés.
- Le budget et la rentabilité : vous devez prendre en compte votre budget et réfléchir à votre aménagement en fonction. La conception de votre véhicule doit être un investissement rentable.
Nos équipes sont à votre écoute et vous guideront pour concevoir votre véhicule. N’hésitez pas à leur demander conseil !
Il est important de prendre du temps et bien réfléchir à vos choix d’emplacements.
Le succès de votre crêperie ambulante en dépendra.
Tout d’abord, observez la concurrence et éviter de vous installer trop près d’un autre crêpier car cela risquerait tout simplement de limiter vos ventes. Faites plutôt le choix de vous installer près d’un commerce complémentaire comme un boucher, un fromager…
Privilégiez un centre-ville animé pour attirer un maximum de clients. Optez aussi pour un marché dynamique ou une zone avec un fort passage piéton. Et surtout, prenez du temps pour observer l’environnement et les habitudes des gens.
N’oubliez pas aussi de vous renseigner sur la réglementation locale auprès de la mairie et/ou du placier. Chaque commune a ses propres règles d’attribution et de redevance pour les emplacements.
Vous pouvez aussi, pour finir, tester plusieurs emplacements et ainsi observer les habitudes des clients. Vous ajusterez ainsi votre positionnement et vos horaires en fonction.
A vrai dire, il n’y a pas de dimensions idéales pour véhicule crêpier. Tout dépend du type de service que vous souhaitez offrir, le matériel que vous allez avoir besoin et le nombre de personnes qui va travailler dans le véhicule.
Prévoyez quand même un espace de travail suffisamment grand pour installer les crêpières, les éléments de stockage tout en permettant une circulation fluide si vous êtes plusieurs.
Réfléchissez à votre façon de travailler et adaptez l’agencement de votre véhicule en fonction.
Si vous doutez, nos équipes sont à votre disposition pour vous conseiller et vous apporter des solutions efficaces, 100% sur-mesure.
N’hésitez pas à nous contacter !
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