Rôtisserie Ambulante : le goût de la tradition en mouvement
Conçu pour les professionnels de la cuisson à la broche, le camion rôtisserie ambulant permet au commerçant rôtisseur de proposer ses produits sur différents points de vente.
Il lui permet donc de se déplacer au plus près des consommateurs et de cuire ses produits devant leurs yeux. Poulets dorés, gigots juteux… l’odeur de la rôtisserie évoque immédiatement une cuisine généreuse et gourmande. Rien de mieux pour attirer et séduire les passants !
L’aménagement d’un camion rôtisserie est pensé pour recevoir tout le matériel nécessaire pour le métier de rôtisseur. Le principe consiste à faire tourner lentement les viandes sur une broche, pour une cuisson homogène qui préserve le jus et assure un croustillant irrésistible à la surface.
On y trouve des rôtissoires pour une cuisson homogène de la viande. Une vitrine plus ou moins importante sert à présenter les produits. Des plans de travail pour la préparation… L’ensemble est pensé pour garantir le confort du commerçant et des ses clients.
Nous sommes là pour vous accompagner à chaque étape de votre projet. Contactez-nous dès aujourd’hui pour obtenir toutes les informations dont vous avez besoin ou pour démarrer l’aventure avec nous !
Les équipements
Ce véhicule est un véritable atelier mobile, conçu pour répondre aux professionnels du secteur alimentaire, notamment ceux spécialisés dans la cuisson à la broche.
Pour garantir une efficacité maximale et une qualité de service irréprochable, il doit être équipé de manière optimale. Voici les principaux équipements qui le compose :
La rôtissoire professionnelle
Au cœur du camion ou de la remorque se trouve la rôtissoire, un appareil incontournable pour la cuisson des viandes, volailles ou poissons.
Une rôtissoire professionnelle est conçue pour une cuisson homogène et précise. Ces appareils sont dotés de broches rotatives qui permettent de cuire les produits en douceur tout en garantissant une croûte dorée et une chaise tendre.
Les rôtissoires modernes intègrent également des systèmes de régulation de la température, pour ajuster la cuisson en fonction du type de produit, afin d’obtenir un résultat parfait à chaque fois.
Un espace de travail optimisé
L’aménagement repose sur l’optimisation de l’espace pour permettre un travail fluide et efficace. Les étagères, tiroirs et plans de travail sont conçus pour organiser les outils et ingrédients de manière pratique, afin de gagner du temps lors de la préparation des repas.
Les zones de stockage sont également adaptées pour conserver les produits frais, qu’ils soient congelés ou réfrigérés, selon les besoins.
L’ergonomie du lieu de travail est primordiale : chaque équipement est facilement accessible et la circulation dans l’espace est conçue pour éviter toute gêne et favoriser la rapidité des opérations. De plus, la disposition des appareils permet de respecter les normes de sécurité alimentaire en évitant les risques de contamination croisée.
Personnalisation extérieure
L’extérieur du camion peut être décoré avec des éléments graphiques qui rappellent l’activité, tels que des visuels de viandes rôties, des logos ou des slogans.
La personnalisation est réalisée avec des matériaux résistants aux intempéries et faciles à entretenir, afin de conserver une bonne image au fil du temps.
Ventilation et respect des normes sanitaires
La ventilation est un aspect crucial dans un camion rôtisseur, non seulement pour assurer le confort de travail des professionnels, mais aussi pour garantir la sécurité alimentaire.
En effet, les équipements de cuisson génèrent une fumée importante, et une bonne circulation de l’air permet de maintenir une température agréable tout en évacuant les fumées et les odeurs.
Le système de ventilation (lanterneaux) est conçu pour respecter les normes de sécurité, en particulier les risques d’incendie ou d’accumulation de gaz dangereux.
Quant aux normes sanitaires, elles sont strictement respectées à travers l’installation d’équipements conformes aux règlements en vigueur. Les matériaux utilisés à l’intérieur du véhicule sont en inox, faciles à nettoyer et résistants à la corrosion, afin de garantir une hygiène irréprochable.
Des systèmes de stockage des aliments permettent de respecter la chaîne du froid, et des équipements comme les lavabos, lave-mains et les dispositifs de désinfection sont essentiels pour assurer le respect des normes sanitaires.
La gestion du gaz pour les rôtissoires : sécurité et performances optimales
Chez Étalmobil, nous comprenons l’importance de la sécurité et de l’efficacité dans l’alimentation en gaz de vos équipements.
C’est pourquoi le montage des systèmes de gaz pour les rôtissoires dans nos véhicules est confié à une entreprise agréée, garantissant une installation conforme aux normes de sécurité les plus strictes.
Une installation sécurisée et sur mesure pour vos rôtissoires
- Branchement sur bouteilles de gaz de 13 kg : les bouteilles de gaz sont installées dans des coffres étanches, dotés d’une trappe aérée située sur le côté extérieur du véhicule, assurant une ventilation.
- Fixation fiable : pour une sécurité maximale, les bouteilles sont solidement maintenues par un système de sangles, supportant tout mouvement pendant le transport ou l’utilisation.
- Réseau cuivre et raccord souple : le circuit de gaz est conçu à partir de tubes en cuivre, garantissant une installation durable et résistante. Le raccordement entre le matériel et le réseau cuivre est assuré par des lyres souples, offrant à la fois flexibilité et sécurité.
Optimisation du fonctionnement de vos rôtissoires
- Inverseur automatique : nous proposons des inverseurs automatiques, permettant de brancher plusieurs bouteilles de gaz (par exemple, 2+2) pour assurer un approvisionnement continu sans interruption, même lors d’un usage intensif.
- Indicateur de niveau de gaz : un indicateur de niveau peut être installé pour vous permettre de suivre facilement la quantité de gaz restante, vous offrant ainsi plus de tranquillité d’esprit.
- Couvertures chauffantes : afin de prévenir la formation de givre sur les bouteilles, nous avons la possibilité d’ajouter des couvertures chauffantes, garantissant un fonctionnement optimal de vos rôtissoires, même par temps froid.
Une solution pratique : la bonbonne de GPL
Pour simplifier encore davantage la gestion du gaz, il est possible de remplacer les bouteilles de gaz par une bonbonne de GPL. Cette solution vous permet de faire le plein directement en station-service, sans avoir à manipuler les bouteilles de gaz, simplifiant ainsi l’entretien et l’approvisionnement.
Sécurité assurée pour vos installations de rôtissoires
Le nombre de détendeurs (robinets de sécurité) est calculé en fonction des besoins spécifiques de vos rôtissoires, assurant une alimentation en gaz sécurisée et parfaitement adaptée à votre équipement.
Avec ces installations, Étalmobil vous garantit des rôtissoires alimentées en gaz de manière sécurisée, efficace et optimisée pour répondre aux exigences de votre activité.
Nos différents camions pour les rôtisseurs
Questions fréquentes
Ce choix se fait en fonction de vos préférences d’utilisation, de votre budget, des emplacements où vous allez exercer.
De manière générale, la camion magasin est le plus pratique si vous avez de nombreux emplacements et que vous devez circuler beaucoup.
Cela vous évite pas mal de manutention (atteler/dételer). Par contre, l’investissement d’une remorque sera moindre. C’est pour cela qu’elle est la plus répandue sur les marchés.
Si vous avez un doute sur le choix de votre véhicule magasin rôtisseur, n’hésitez pas à visionner nos vidéos sur notre chaine Youtube.
Il n’y a pas de diplôme particulier à avoir ou à passer pour se lancer dans la rôtisserie ambulante.
Par contre une formation HACCP est indispensable dès lors que vous exercez une activité en rapport avec les métiers de bouche.
Pour garantir un service efficace qui respecte les normes d’hygiène, votre camion ou remorque magasin rôtisserie doit être parfaitement équipé.
De manière générale, on y retrouve :
- Une chambre froide : essentielle pour conserver les viandes dans des conditions optimales avant la cuisson
- Une rôtissoire pouvant fonctionner à l’électricité ou au gaz selon vos besoins ou vos préférences (de votre fourniture)
- Un lave-mains : obligatoire pour assurer l’hygiène alimentaire.
- Un système d’alimentation électrique : connexion au réseau extérieur ou système autonome grâce à une batterie au lithium par exemple
- Un système d’évacuation des vapeurs de cuisson : indispensable pour maintenir un espace de travail confortable. (installation de lanterneaux, de hottes)
- Des espaces de rangement bien pensés pour optimiser l’organisation et faciliter le service.
Ces équipements vous assurent une installation fonctionnelle et adaptée à votre activité de rôtisseur.
Avant d’ouvrir votre rôtisserie ambulante, vous devez effectuer quelques démarches administratives pour garantir la conformité de votre activité.
- Le statut juridique : il est à définir selon vos besoins et le projet de votre entreprise (auto-entrepreneur, SARL, SAS…)
- Autorisation de vendre : vous devez obtenir une carte de commerçant ambulant pour pouvoir exercer votre activité en toute légalité. Vous pouvez l’obtenir en faisant une demande auprès de la mairie du lieu de vente.
- Assurance : contactez votre assureur pour contracter une assurance responsabilité professionnelle pour couvrir les risques liés à votre activité.
- Le respect des normes d’hygiène : votre véhicule magasin doit répondre aux normes d’hygiène imposées par la réglementation. (stockage de vos produits, gestion des déchets…). Veillez à respecter les normes concernant la préparation, la conservation et la vente de vos produits.
- Déclaration de votre activité auprès de l’URSSAF en vous inscrivant au répertoire des entreprises pour obtenir votre numéro de SIRET.
La liste des démarches n’est pas exhaustive, mais vous avez déjà les bases primordiales pour débuter votre activité de rôtisseur ambulant.
Contactez-nous dès maintenant pour obtenir un devis gratuit ou des informations personnalisées. Votre projet commence ici !