Des pizzas fraîches et savoureuses depuis votre camion
Un camion pizza, généralement appelé « food truck », de manière large est un véhicule aménagé spécifiquement pour la préparation et vente de pizzas.
Il permet de se déplacer sur différents points de vente.
Avec un cuisine équipée pour la préparation de pizzas fraiches, c’est un restaurant ambulant.
Ce type de commerce est de plus en plus populaire, notamment auprès des entrepreneurs qui souhaitent proposer des produits de qualité en situation de mobilité.
On les retrouve dans des lieux variés comme des marchés, des événements, des festivals, des concerts ou même des zones urbaines à fort passage.
L’aménagement d’un camion pizza comprend généralement un four à pizza à bois ou à gaz. Visible de préférence, car il attire ! Quoi de plus alléchant pour le client que de voir de belles pizzas croustillantes sortir du four ? Pour la préparation des ingrédients (pâte, sauce, fromage, légumes, viandes, etc.) il est prévu un plan de travail.
Avec un camion ambulant, le commerçant peut attirer plus facilement la clientèle et surtout la diversifier en adaptant ses points de vente. On peut tout aussi bien trouver un pizzaïolo sur un marché que dans un festival ! D’autres tendances se développent : nombreuses sont les entreprises qui font appel à leur service et il n’est plus rare de les trouver sur des événements privés comme des anniversaires.
Le camion pizza est une alternative innovante aux restaurants traditionnels, apportant une expérience culinaire mobile, conviviale et souvent plus accessible.
Nous sommes là pour vous accompagner à chaque étape de votre projet. Contactez-nous dès aujourd’hui pour obtenir toutes les informations dont vous avez besoin ou pour démarrer l’aventure avec nous !
Les atouts du camion pour les pizzaïolos
Un camion pizza Etalmobil offre de nombreux avantages ce qui fait de lui un choix de plus en plus tendance pour les entrepreneurs qui ont envie de se lancer dans la restauration mobile.
Son principal atout est le fait qu’il vous permet de vous déplacer partout.
Contrairement aux restaurants fixes, un camion pizza vous permet de changer d’emplacement en fonction de la demande et des événements locaux. Cette mobilité permet d’attirer une clientèle variée et de se rendre dans des zones de vente variées, comme des festivals, des concerts, des marchés…
Votre camion pizza peut être installé dans des lieux stratégiques et peut se déplacer facilement en fonction des saisons. Vous pouvez donc vous positionner dans des endroits plus fréquentés suivant les périodes de l’année et ainsi maximiser votre rentabilité.
Le simple fait d’être présent à différents événements renforce votre notoriété et crée un lien direct avec les consommateurs.
Personnalisation et équipements
Votre camion pizza est aménageable en fonction de vos besoins tout en gardant à l’esprit son ergonomie et son esthétique.
Le four professionnel : un élément clé pour une cuisson parfaite
L’élément principal de votre camion est le four, il en est l’âme !
Il est essentiel pour garantir une cuisson parfaite de vos pizzas. A gaz, électrique ou à bois, chacun a ses avantages.
A bois par exemple, il apportera un goût incomparable aux pizzas. A gaz, il sera plus facile à contrôler et plus rapide à mettre en route. Mais quel que soit le modèle choisi, il doit être adapté à l’espace du camion tout en respectant les normes de sécurité.
L’optimisation de l’espace de travail : une conception ergonomique pour un service efficace
Pour un travail efficace, il est important de bien pensé l’agencement de votre camion.
Le volume de ce dernier étant assez restreint, l’espace de travail doit être optimisé. Chaque élément doit être à portée de main et bien organisé.
Les plans de travail, les étagères de rangement, les réfrigérateurs sont ainsi disposés de façon à fluidifier vos gestes.
Suivant les services que vous proposez, il est possible d’intégrer des équipements supplémentaires comme des planchas, des friteuses…
Personnalisation extérieure : créer une identité visuelle unique et attrayante
Le design de votre camion doit reflété votre image, c’est votre première publicité.
Le choix de la couleur de sa peinture, de son covering, de son logo ne sont pas à négliger.
Un véhicule bien conçu et décoré de façon professionnelle attire l’attention, vous aide à vous démarquer et favorise la reconnaissance de votre commerce.
Conformité sanitaire : garantir des normes strictes
Travaillant à base de produits alimentaires, vous devez répondre à des normes d’hygiène liées au secteur de la restauration rapide.
Chaque équipement doit être conforme à la réglementation. Cela comprend l’installation de systèmes de ventilation efficaces, de surfaces faciles à nettoyer, ainsi que des équipements de stockage des aliments respectant les températures et les conditions d’hygiène requises (réfrigérateur ou réserve réfrigérée).
Des systèmes d’évacuation des graisses et des fumées et des installations d’eau potable doivent également être installés.
Pour vous garantir un travail de qualité tous ces points sont à prendre en compte. En les adaptant à votre camion selon vos besoins vous pourrez offrir un service de qualité à vos clients.
Nos camions de pizzaïolo
Questions fréquentes
L’équipement principal de votre camion pizza est le four. C’est la pièce centrale de votre véhicule.
Il peut être à bois pour donner une saveur particulière à vos pizzas avec un goût d’authenticité apporté le fumé du bois. Il peut aussi être à gaz, pour vous faciliter le travail, sans la contrainte de la gestion du bois.
Avec ce type de four, la cuisson est plus homogène. Prévoyez aussi un plan de travail, une réserve réfrigérée ou un réfrigérateur du commerce pour stocker vos denrées alimentaires, un lave main avec une réserve d’eau, des espaces de rangements.
Bien évidemment la liste est non exhaustive et nous adaptons nos véhicules selon vos besoins spécifiques.
Etre pizzaiolo avec un camion magasin demande peu d’investissements comparé à une pizzeria fixe.
Mais avant de parler rentabilité, n’oubliez pas de prévoir votre business plan qui vous donnera un aperçu de la fiabilité de votre projet.
Le CA annuel d’un camion de pizza peut varier entre 30000 et 50000 euros, voir plus. Mais attention, celui-ci varie en fonction de plusieurs critères : le choix de vos emplacements, vos tarifs appliqués, le nombre de clients et… la météo.
N’oubliez pas qu’une bonne stratégie de communication peut vous aider à développer votre CA.
En fonction de votre projet, il vous faudra choisir un statut juridique et établir les formalités administratives en conséquence.
Ces dernières seront plus faciles si vous vous installez en tant qu’auto-entrepreneur. Pour une forme juridique plus complexe, il vous faudra effectuer les démarches suivantes : rédaction des statuts, immatriculation au registre des commerces, publication d’une annonce légale dans un journal.
N’oubliez pas également de faire votre demande de carte professionnelle de commerçant ambulant.
Vous trouverez un maximum d’informations ici :
Un commerce est dit ambulant ou non-sédentaire dès lors qu’il consiste à vendre des produits ou des services dans des espaces publics de manière itinérante. (ne pas confondre avec le porte à porte).
Cela va du commerçant de marché traditionnel comme le boucher, le fromager à l’entrepreneur et son foodtruck.
Pour chacun d’entre eux, il vous faudra impérativement une carte de commerçant ambulant si vous vous déplacez en dehors de votre commune et une autorisation temporaire de l’espace public (AOT).
L’installation d’un four à pizza dans un camion magasin ou une remorque magasin doit respecter plusieurs normes de sécurité et ce, qu’il soit à bois, au gaz ou électrique.
- Sécurité incendie et ventilation : un système de ventilation adapté doit être prévu pour évacuer les fumées et éviter toute surchauffe. D’ailleurs, les matériaux à proximité doivent être résistants à la chaleur. (l’inox est donc beaucoup utilisé)
- Normes gaz et électricité : si votre four fonctionne au gaz, l’installation doit être conforme aux normes de sécurité (Etalmobil fait appel à un prestataire extérieur agréé pour cette installation). Pour un four électrique, son installation doit respecter les normes électriques et faire l’objet d’un rapport de conformité.
- Normes d’hygiène : assurez-vous d’installer votre four de manière à ce qu’il soit facilement nettoyable
- Homologation du véhicule : votre véhicule devra répondre aux exigences des services de la DREAL (Direction Régionale de l’Environnement, de l’Aménagement et du Logement)
Chez Etalmobil, nous concevons des véhicules pizzas qui répondent à toutes ces exigences.
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